味噌づくり！①

こんにちは！家庭菜園が趣味のYです！

コストコに行くといつも買ってしまうこれ。

ご土地のお味噌が楽しめるセット。

味はもちろん、色も香りも全く違うんですよね！

そこでふと思いました。

味噌って作れんのかな？？？

ということで、さっそく調べてみたところ、材料は、大豆、塩、麹。のみ！

■材料（出来上がり約1.8kg）
・大豆（黄大豆） … 500g
・麹 … 500g
・塩 … 200g
・大豆の茹で汁 … 適量
・重し用の塩 … 150g

さっそく大豆と麹を買いに行きました。（塩は家にあったのでそれ使います）

材料はサクッと揃えられたので、早速作っていきます。

■美味しい味噌の作り方
①大豆をよく洗う
②大豆にたっぷりの水を吸わせる
③大豆を煮てつぶす
④潰した大豆に塩と麹を混ぜ合わせる
⑤容器に入れて保管（＝熟成）

①大豆をよく洗う

大豆を水でしっかりと洗っていきます。意外と汚れているんですね。。。

洗い大きなボウルに入れ、たっぷりの水を注ぐ。

②大豆にたっぷりの水を吸わせる

大豆に水を浸透させるため、大豆3倍の量の水に18時間以上漬けます。

さて、今日はここまで！

次回は③の大豆を煮るところからです。

お楽しみに～

早く食べたい。